注意冰箱中的嗜冷菌

在很多人眼中，冰箱就是一个与外界绝缘的无菌保鲜室。专家提醒，冰箱内虽温度较外界低，却是嗜冷菌的“温床”。市民应经常清理冰箱，保持冰箱内环境的干净整洁，抑制细菌生长繁殖。

通常情况下，嗜冷菌在0℃～20℃的环境中最适宜生长。在冰箱内，当其他细菌无法生存或生长繁殖速度减慢时，嗜冷菌却能够快速生长、大量繁殖。一般来说，食用了被嗜冷菌污染的食物，会导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。嗜冷菌家族成员——李斯特菌，可引起新生儿、婴儿化脓性脑膜炎、成人败血症、孕妇流产等。

那么，该如何预防嗜冷菌污染食物呢？首先，要经常清理冰箱，保持冰箱内环境整洁，抑制细菌生长、繁殖；其次，要把握好冰箱的使用温度，冷藏室通常应保持在4℃～10℃；另外，食用从冰箱中取出的食物，应将之彻底加热，尤其是剩饭剩菜，需要再回锅煮一下。一般加热15分钟以上，可以保证去除嗜冷菌，减少腹泻的发生；最后，生、熟食物要注意分开存放，避免交叉污染。