可可酥皮泡芙的做法步骤

1. 黄油切块，室温软化

2. 加入糖粉，刮成柔顺状

3. 筛入可可粉和低粉，揉成一团

4. 装入保鲜袋，放到饼干方模中，压平，放冰箱冷藏30分钟

5. 黄油+水+糖+盐，放小火上煮

6. 煮到变成液体，继续煮沸

7. 提前筛好可可粉和低粉

8. 液体煮沸后离火，迅速加入筛好的低粉和可可粉，拌匀，无粉状

9. 再在小火上加热，加热至底下有一层膜

10. 分次加鸡蛋，加到面糊能提起呈三角状

11. 装入裱花袋挤成一个个小圆，大小随自己定

12. 把冰箱里的 酥皮拿出来，切成0.3CM厚的饼片，盖在泡芙上，180度15分钟转160度15分钟

13. 取出淡奶油，加入糖和香草精

14. 打发

15. 打到6成发

16. 加入可可粉，也可提前加

17. 打到7-8成发，加入脆脆珠（可不加）

18. 中间用筷子弄个小孔，如果有泡芙花嘴，就直接插进去就行了

19. 插入花嘴，挤进去

20. 成品