枣花酥的做法步骤

枣花酥的做法步骤

1. 首先制作枣泥馅：干红枣洗净，取出枣核。

2. 放入蒸锅，大火蒸15一20分钟。

3. 蒸好的干红枣放入料理机里加水打成浆。

4. 倒入平底锅里加入50克白糖，用小火翻搅(要不停翻搅)，翻搅到后面水份漫漫减少后分几次加入40克玉米油。

5. 一直翻炒到枣泥变得黏稠成为馅状即可。

6. 接着制作水油皮：把水油皮材料全部倒入碗里，搓成面团，用保鲜膜盖住静置30分钟。

7. 然后制作油酥：把油酥全部材料倒入碗里，不断揉搓成团。

8. 将冷却的枣泥馅分成每个27克共12个。

9. 水油皮和油酥分别分成12个。

10. 取水油皮和油酥各1个，把水油皮放在手掌里压扁，把油酥放进去包裹起来，放到案板上擀成椭圆形。

11. 卷起成图所示。

12. 再擀开，如图所示。

13. 再卷起，如图所示。

14. 擀成圆形，如图所示。

15. 取1个红枣馅放在面皮中间包好，收口朝下，用手压扁，再拿剪刀剪12刀，再把每片扭转，成为“绽放“模样，放入烤盘或烤架上，用手指蘸少许蛋黄涂在枣花酥的中心，再撒上芝麻或花生碎。

16. 放入预热好的上下200度的烤箱，烤15分钟，酥皮层次完全展开即可。

小贴士

这款点心我在水油皮里用的是玉米油，红枣本身就是甜的，在枣泥馅里我用了50克糖，不喜欢太甜的可减量，水油皮里的水我用的是40克，可根据实际情况慢慢加入，减少或增加。