茄汁鲳鱼的做法

茄汁鲳鱼做法和步骤：

1、鲳鱼去除鳃和内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道；

2、用料酒和少许盐腌30分钟；

3、用干淀粉将鱼身包括刀缝处扑满干淀粉后抖去多余的淀粉；

4、锅烧热，下油烧至7成热，下鲳鱼炸熟至金黄色滤油装

5、锅中留少量油，爆香葱姜蒜末，下胡萝卜丁和青豆煸炒；

6、加入番茄沙司和白糖调味，再加适量清水烧开，淋入水淀粉勾芡，浇在鱼身上，洒上熟松仁即可。

7、茄汁鲳鱼，酸酸甜甜，肉嫩刺少，很适合老人和孩子食用。