马卡龙的做法步骤图

马卡龙的做法步骤

1. 先将杏仁粉和糖粉分别过筛。

2. 再将步骤1混合拌匀备用。

3. 然后将白砂糖和蛋白放在搅拌桶中。

4. 将步骤3先慢速拌匀，再用快速搅拌打发至尖峰状约6分钟。

5. 再在步骤4中加入绵白糖快速打发约5分钟左右。

6. 接着在步骤5中加入备用2用橡皮刮刀混合拌匀。

7. 取一部分的步骤6分别调出所需之颜色备用。

8. 在铺有高温布的烤盘中挤出粉红猪的形状。

9. 放入事先预热上下火170/120度的烤箱中烘烤，约烤20分钟左右。

小贴士

1.搅拌蛋白时容器中不能有油、蛋黄和过多的水份，以及油脂含量的粉类

2.粉类过筛可以让产品的外观更加靓丽。

3.混合时必须用刮板或者橡皮刮刀。

4.蛋白要冷藏保存，这样打发的效果好。

5.烘烤的温度和时间要根据产品的大小而定。